음식 이야기 (37) 썸네일형 리스트형 짜장면(=자장면) 기원,유래 및 중국식 짜장면과 차이점은? 짜장면(=자장면) 기원 중국식 짜장면은 맛이 다르다. 중국식 짜장면은 1882년 임오군란 때 청나라 군사와 함께 장사군이 유입되면서 처음으로 중국식 짜장면이 조선에 들어왔다. 한국식 짜장면의 기원은 인천 제물포 항이 1883년 개항되면서 일거리를 찾아 들어온 중국 노동자들로 차이나타운에서 시작되었다. 1880년대 당시에는 인천 차이나타운은 청나라의 조계지였기 때문에 차이나타운에 중국 요릿집이 생겨나기 시작했다. 청나라 조계지 옆에 일본 조계지도 있었기 때문에 일본사람을 대상으로 팔았는데 일본인들이 단무지와 함께 음식을 먹는 것을 보고 단무지를 곁들인 것이다. 인천항에서 일을 하던 부두 노동자들을 대상으로 짜장면을 팔기 시작했고 이것이 점점 값싸고 손쉽게 먹을 수 있고 한국사람의 입맛에 맛게 한국식.. 강황차 만들기 (커큐민의 흡수율을 높이는 방법) 최근에 열심히 마시고 있는 강황 차에 대해 소개합니다. 어느 날부턴가가 너무 자주 얼굴에 여드름과 염증이 생기고 머리에는 계속 흰머리카락이 발견되고 몸에 기운도 없고 피곤함만 지속되던 어느 날 강황의 효능에 대한 프로그램을 시청하게 되었다. 카레 강황 속 커큐민 효능 항염증, 항종양, 항산화 기능 산화 스트레스(=활성산소)로 인한 DNA 손상 방지와 활성산소 청소부 역할 강황의 쓴맛이 염증(관절염,궤양성 대장염 수치를 낮추는데 탁월한 효과 입증됨. 막힌 경락을 뚫어주는 천연 진통소염제 뇌 신경망의 형성을 촉진하는 호르몬 농도 증가-> 우울증, 치매 개선 알레르기성 비염,건선,원인불명의 피부질환에 효과(면역력이 증진됨으로) 이 커큐민은 입자가 크고 물에 잘 녹지 않는 지용성 성분으로 체내 흡수율이 1% 이.. 꿀, 설탕 유효기한 무제한 가능하다? 보관방법 별다른 첨가물이 들어 있지 않는데도 부패하지 않는 음식이 몇개나 될까? 그 중에 하나가 꿀이다. 벌이라는 놈은 작고 미미한 곤충이나 음식을 오래 보존하는 법에 대해서 만큼은 달인의 경지라고 할 수 있다. 부패하지 않는 꿀 꿀이 부패하지 않는 건 꿀 안에 강한 산성 물질이 들어 있기 때문이다. 보통 효모균과 박테리아는 산도가 높은 환경에서는 살아 남을 수가 없다. 꿀 안에 매우 강한 삼투압이 존재하여 꿀 안으로 침투한 미생물로 하여금 빠른 시간 내에 수분을 잃어버리게 만든다. 따라서 일반적인 효모균들은 탈수증에 걸려 죽게 된다. 오스모필릭 효모균류는 꿀 속에서 살아 남을 수 있지만 꿀 속에 함유된 수분의 양이 정상 이상으로 증가하지 않는 한 꿀을 부패시킬 수는 없다. 벌은 꿀의 수분량이 증가하는 경우에 대.. 밀가루가 하얀색인 이유 우리의 일상에서 너무 자주 흔하게 사용하는 밀가루는 빵, 부침게, 쿠키, 국수등 너무나 다양한 음식에 활용되고 있다. 밀가루의 주재료는 밀이라는 것은 누구나 알고 있다. 그러나 밀은 하얀색이 아닌데 왜 밀가루는 하얀색일까? 물론 하얗지 않은 밀가루도 있다. 제분회사 가운데 무표백 밀가루를 제조하고 있는 회사도 있다. 제빵업자 중에는 이렇게 무표백 밀가루를 좋아하는 사람들이 많다. 그러나 일반 소비자에게 시판되고 있는 것은 거의가 새하얗게 표백된 밀가루로 모든 용도에 맞는 용도로 사용가능한 밀가루이다. 이것은 단백질을 많이 함유하고 있어 빵 만들기에 적당한 강력분과 단백질이 적어 과자 만들기에 적합한 박력분을 배합한 것이다. 방금 제분한 밀가루는 무표백의 파스타와 비슷한 누런 색을 띠고 있다. 그.. 함흥 냉면과 평양 냉면의 차이점 (유명 맛집 리스트) 평양냉면(平壤冷麵) 은 메밀면을 차가운 육수에 말아 먹는 북한식 냉면으로, 맑고 담백한 국물과 구수한 메밀면이 특징이다. 한국에서는 특히 여름철 별미로 사랑받지만, 원래는 겨울철 동치미 국물로 즐기던 계절 음식이었다. "싱겁다"라는 말도 있지만, 평양냉면의 진짜 매력은 깊고 은은한 감칠맛에 있다. 과연 평양냉면은 어떻게 탄생했고, 어떤 특징이 있을까?✅ 1. 평양냉면의 유래 – 냉면은 원래 겨울 음식?냉면의 주 원료인 메밀은 강원도 이북 지역의 습하고 추운 산 속에서 자란다. 1950년 6.25전쟁이 터져 먹을 것이 없던 시절，척박한 땅에서 잔손질 없이도 잘 자라는 메밀 고구마 등으로 만든 냉면은 끼니를 걱정해야 했던 피난민들에게 고마운 먹거리였다. 📌 북한 평양 지역에서 시작된 전통 음식✔️ 조선.. 이전 1 2 3 4 5 다음
