음식 이야기 (10) 썸네일형 리스트형 충무김밥 원조집은 어디? 충무김밥 유래 통영에 가면 여기저기 김밥집이 즐비하다. 특히 통영의 별미 충무김밥이 유명한데 쫄깃한 오징어를 양념과 정성스럽게 버무리고 갓 지은 밥과 고소한 김으로 김밥을 만든 후 아삭한 섞박지까지 곁들여 먹는 김밥이다. 충무김밥의 유래는 해방 이후 충무항으로 고기잡이에 나가는 남편의 끼니로 준비한 김밥이 쉬지 않도록 밥과 속을 따로 담게 된 것에서 유래된 김밥이다. 충무김밥이 유명해진 이유 통영 충무김밥이 유명해진 이유 1981년 열린 여의도 대규모 축제 국풍 81 팔도 미락정에 참여 후 전국적으로 인기를 끌기 시작했다. 당시 국풍81에서 소개된 음식이 많았으나 충무김밥은 특이했고 처음보는 비주얼에 맛까지 좋아 많은 사람들이 좋아했다. 원조 충무김밥집 지금은 고인이 된 어두이 할머니가 충무김밥을 출품했.. 경주 법주 / 경주 교동 법주 유래 박정희 대통령이 특별히 사랑했던 경주 법주가 있다. 1970년 외국 손님 접대용으로 만찬주가 필요했고 한 주류회사에 법주를 만들 것을 요청했다. 경주 법주는 주세법상 명약주로 구분돼 특혜를 받았던 법주이다. 손님들에겐 한식과 함께 경주 법주를 대접했다. 법주의 여러가지 유래 = 승려들이 마시던 술 =왕과 귀족들이 제사에 사용하던 술 =신라 화랑들이 즐겨 마시던 술 그러나 정확한 법주의 유래는 알수 없다. 확실한 것은 경주 법주의 원조는 교동 법주이다. 경주 최씨 가문에서 전통적으로 빚던 술이 교동 법주였고 지금의 교동 법주가 원래는 경주 법주로 불려왔었다 . 그러다 1973년도에 박정희의 명령으로 유사 제품의 새로운 경주 법주가 나오게 되니 원래의 경주 법주는 경주 교동 법주로 개칭되었다. 최초의 커피는 어디서? 최초의 커피설 예멘에서 시작되었다는 설이 있고 예멘의 건너편 에티오피아에서 시작되었다는 설도 있다. 에티오피아에 전설에는 갈디라는 목동이 염소를 키우고 있었는데 어느 날 염소가 잠도 안 자고 날뛰는 모습을 발견하고 이상하게 여겨 염소를 관찰하니 들판에서 붉은 열매를 먹고 나면 이상해진다는 것을 알게 되었고 그 열매가 바로 커피였다. 아라비카 커피 에티오피아 사람들이 바다를 건너 예멘으로 이동하면서 커피나무를 가져오게 되었고 이때 넘어간 커피가 아라비카 품종이다. 아라비카는 세계 커피 생산량의 60~70%를 차지하는 대표적인 커피 품종으로 향미와 산미가 좋고 카페인 함량이 적어 인기가 많다. 당시 유일한 커피나무 재배지였던 예멘을 오스만제국이 차지하면서 커피의 이름도 에티오피아에서는 카파, 아라비아에서는 .. 튀르키예 커피란? (터키 커피 문화) 1453년 오스만 제국(=튀르키예)이 콘트탄티노플 점령이후 예멘을 통해서 많은 양의 커피를 생산하자 지금의 이스탄불인 콘스탄티노플에서도 커피가 구하기 쉬워졌다. 술레이만 1세의 궁전에는 커피를 끓이는 하인을 채용하기도 했다. 부유층 역시 집에 커피방이 따로 관리되어 커피만 전담으로 끓이는 하인들이 따로 있었다. 지금의 바리스타와 같은 것이다. 그 당시 오스만 제국 사람들은 최소 하루에 2잔의 커피를 마셨으며 20잔까지 마시는 사람도 있었다. 지금은 우리가 흔히 알고 있는 이탈리아식 커피 에스프레소가 널리 알려져 있지만 이미 1500년대부터 커피를 마셔온 오스만 제국 사람들이다. 옛 오스만제국(현 튀르키예)의 커피 도구 오스만식 커피 전용 주전자가 있었는데 이것을 '체즈베'라고 불렀다. 오늘날 커피포트의 .. 아이리쉬 스튜 만드는 법 아이리쉬 스튜 만들기 아일랜드는 감자가 주식이고 흑맥주가 유명하다. 이 두 재료를 사용해 아일랜드 요리를 만들어 보자. 준비물 1.달군 냄비에 올리브유를 두른다. 2.소금간을 한 소고기를 하나씩 냄비에 넣는 후 다진 마늘을 넣어 함께 볶는다. 3.물, 비프스톡, 설탕, 토마토페이스트, 굴소스, 레드 와인, 흑맥주를 넣어 한시간 정도 끓인다. 4.끓는 동안 양파와 당근을 버터를 녹인 프라이팬에 볶는다. 5. 냄비에 볶은 채소와 감자를 넣고 30분 정도 더 끓인다. 아이리쉬 스튜 모습 짬뽕의 유래 /기원 짬뽕도 짜장면과 더불과 한국식 중국 요리이다. 짬뽕은 중국음식으로 이름만 일본 이름이다. 일본 나가사키 짬뽕이 짬뽕의 유래로 알기 쉽지만 짬뽕의 원조는 중국 남부에 위치한 복건성(푸젠성) 화교 진평순 씨가 일본 나가사키로 이민을 가서 호텔 겸 식당인 ‘사해루’를 개업했고 그 식당에서 가난한 중국 유학생을 위해 만든 초마면인 흰 국물의 중국식 국수가 우리가 아는 나가사키 짬뽕이다. 그때는 고추가루를 넣지 않아 국물이 하얀색이었고 60년대 중후반 화교가 많이 있는 인천에서 하얀 짬봉에 한국인들이 좋아하는 매운맛인 고추를 넣기 시작해 70년대 초반 마침내 빨간 짬뽕이 나온다. 한국인들이 빨간 매운맛 짬뽕을 좋아해 빨간 짬뽕이 일반 하얀짬뽕을 대체하게 되었다. 빨간 짬뽕의 역사는 그렇게 길지 않다. 짜장면(=자장면) 기원,유래 및 중국식 짜장면과 차이점은? 짜장면(=자장면) 기원 한국식 짜장면의 기원은 인천 제물포 항이 1883년 개항되면서 일거리를 찾아 들어온 중국 노동자들로 차이나타운에서 시작되었다. 1880년대 당시에는 인천 차이나타운은 청나라의 조계지였기때문에 차이나타운에 중국 요리집이 생겨나기 시작했다. 인천항에서 일을 하던 부두노동자들을 대상으로 짜장면을 팔기 시작했고 이것이 점점 값싸고 손쉽게 먹을 수 있고 한국사람의 입맛에 맛게 한국식으로 현지화가 되면서 오늘날의 짜장면으로 발전한 것이다. 한국에서 중식당을 운영하는 화교들은 90% 이상이 산둥성 출신이다. 한반도와 가까운 지역으로 한국으로 많이 이주한 산둥성 출신 화교들이 많고 1880년 상인 40명이 최초의 화교 원조로 보고 있다. ‘춘’ 이 붙은 가게도 산둥성 출신 화교가 운영하는 경우가.. 강황차 만들기 (커큐민의 흡수율을 높이는 방법) 최근에 열심히 마시고 있는 강황 차에 대해 소개합니다. 어느 날부턴가가 너무 자주 얼굴에 여드름과 염증이 생기고 머리에는 계속 흰머리카락이 발견되고 몸에 기운도 없고 피곤함만 지속되던 어느 날 강황의 효능에 대한 프로그램을 시청하게 되었다. 카레 강황 속 커큐민 효능 항염증, 항종양, 항산화 기능 산화 스트레스(=활성산소)로 인한 DNA 손상 방지와 활성산소 청소부 역할 강황의 쓴맛이 염증(관절염,궤양성 대장염 수치를 낮추는데 탁월한 효과 입증됨. 막힌 경락을 뚫어주는 천연 진통소염제 뇌 신경망의 형성을 촉진하는 호르몬 농도 증가-> 우울증, 치매 개선 알레르기성 비염,건선,원인불명의 피부질환에 효과(면역력이 증진됨으로) 이 커큐민은 입자가 크고 물에 잘 녹지 않는 지용성 성분으로 체내 흡수율이 1% 이.. 이전 1 2 다음
