류수영의 맛있는 김치찌개를 위한 3가지 핵심 포인트

김치찌개가 맛이 없는 이유는 주로 김치 상태, 김치 양, 끓이는 시간 때문이다. 류수영은 맛있는 김치찌개를 만들기 위해 반드시 지켜야 할 3가지 준비 과정을 강조한다.

 

1️⃣ 적절한 김치 선택

• 최적의 김치: 김장한 지 2~3개월 된 새콤달콤한 김치가 가장 좋다.
• 시판 김치 활용법: 덜 익은 시판 김치는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2~3주간 숙성시키면 김치찌개용으로 적당한 맛을 낸다.
• 너무 신 김치는 피하는 것이 좋다.

 

 

 

2️⃣ 김치와 돼지고기의 황금 비율

• 김치 양이 적으면 맛이 없다 → 최소 1/4포기(약 600g) 이상 사용해야 깊은 맛이 난다.
• 김치와 돼지고기의 비율을 2:1로 맞춘다.
  • 예) 김치 600g + 돼지고기 앞다리살 300g
  • 앞다리살은 비계와 살코기의 조화가 적절해 감칠맛을 낸다.

 

3️⃣ 새우젓 사용과 충분한 조리 시간

• 새우젓을 간으로 활용하면 감칠맛이 깊어진다.
  • 류수영은 **"다른 조미료를 쓰지 말고 새우젓을 써라, 훨씬 깔끔한 맛이 난다"**라고 강조했다.
• 김치찌개는 최소 30~40분 이상 끓여야 깊은 맛이 난다.
  • 너무 짧게 끓이면 김치의 감칠맛이 충분히 우러나지 않는다.

 

✅ 결론

 

맛있는 김치찌개를 만들려면 숙성된 김치, 적절한 재료 비율, 충분한 조리 시간이 필수다.
류수영의 3가지 핵심 포인트를 지키면 누구나 깊고 진한 김치찌개를 만들 수 있다!

 

✔️자 이제 류수영 김치찌개 레시피를 확인해보자. 👇👇

 

류수영 김치찌개 레시피