짬뽕의 유래 /기원

짬뽕도 짜장면과 더불과 한국식 중국 요리이다. 짬뽕은 중국음식으로 이름만 일본 이름이다.

 

 

일본 나가사키 짬뽕이 짬뽕의 유래로 알기 쉽지만 짬뽕의 원조는 중국 남부에 위치한 복건성(푸젠성) 화교 진평순 씨가 일본 나가사키로 이민을 가서 호텔 겸 식당인 ‘사해루’를 개업했고

 

남은 돼지, 닭의 잡뼈로 국물을 우리고 자투리 채소들을 이용해 국수를 만들어 대접한 것이 나가사키 짬뽕의 기원이라는 설이 있다.

 

 그 식당에서 가난한 중국 유학생을 위해 만든 초마면인 흰 국물의 중국식 국수가 우리가 아는 나가사키 짬뽕이다. 그때는 고추가루를 넣지 않아 국물이 하얀색이었고 60년대 중후반 화교가 많이 있는 인천에서 하얀 짬봉에 한국인들이 좋아하는 매운맛인 고추를 넣기 시작해 70년대 초반 마침내 빨간 짬뽕이 나온다.  한국인들이 빨간 매운맛 짬뽕을 좋아해 빨간 짬뽕이 일반 하얀짬뽕을 대체하게 되었다. 빨간 짬뽕의 역사는 그렇게 길지 않다.