중국 만두 종류 : 자오쯔, 바오쯔 , 샤오롱바오 등등

중국 만두란? 

중국은 만두를 제일 많이 먹는 민족이다. 그래서 중국은 다양한 종류의 만두가 있다. 중국에서 만두는 속에 아무것도 없는 것을 만두라고 부르고 찐빵이랑 같이 판다. 

 

중국 만두, 일본 만쥬의 형태

 

중국의 만두가 일본에도 영향을 미쳤고 한국에도 영향을 주어서 길거리 만두의 원형은 중국 만두에서 영향받았다. 

 

중국 만두 종류

▶ 자오쯔=교자(餃子): 가장 기본적이고 대중적인 형태의 만두로, 반달 모양의 얇은 만두피에 돼지고기, 양배추, 부추 등을 넣는다. 물에 삶거나, 찌거나, 기름에 살짝 구운 형태(궈티에, 鍋貼)도 유명하다. 중국 설날(대략 1~2월경)에는 재물과 행운을 상징하며 필수적으로 먹는 음식이다.

 

자오쯔=교자 만두

▶ 바오즈(包子): ‘쌀 포(包)’자에 ‘아들 자(子)’를 써서 ‘싸서 만든 것’이라는 뜻으로, 얇은 피 대신 푹신한 밀가루 반죽으로 만들고 안에 돼지고기나 단팥 등을 넣어 찐다. 3국 시대(220–280년) 무렵부터 발전한 것으로 추정되며, 휴대가 간편한 간식으로 발전했다.

 

바오쯔 =포자만두

 

 

▶ 샤오롱바오(小籠包): ‘작은 바구니(小籠)에 찐 만두(包)’라는 뜻이며, 19세기 말(약 1875~1900년) 상하이, 쑤저우 일대에서 탄생했다. 얇은 피 안에 육즙 가득한 고기 속을 담고 있어 한 입 베어물면 뜨거운 국물이 터져나온다.

 

샤오롱바오

 

▶ 완탄(雲吞/餛飩): 당대(618–907년)부터 전해진 얇은 피의 만두로, ‘구름(雲)처럼 둥둥 떠다닌다’는 이미지로 불린다. 주로 맑은 국물에 넣어 먹으며, 부드럽고 담백한 맛으로 속을 따뜻하게 달랜다.

 

새우 완탕

 

▶ 성젠바오(生煎包): 샤오롱바오의 사촌격인 상하이 스타일의 만두로, 1900년대 초 등장한 것으로 알려져 있다. 바닥은 바삭하고 속은 육즙 가득해 ‘빵인지, 만두인지’ 혼란스러울 정도로 독특하다.