씨암탉 속설 : 사위가 오면 씨암탉 잡는 이유, 왕란이 좋다?

🐔 씨암탉을 잡아 사위를 대접한다는 옛말의 의미

옛날에는 사위를 위해 씨암탉을 잡아 대접한다는 말이 전해 내려왔다. 이는 씨암탉이 귀한 존재였기 때문이다. 씨암탉은 알을 계속 낳기 위해 기르며 보통 15년 이상 산다. 그러나 식재료로 보면 오랜 시간 알을 낳은 닭은 고기가 질기고 퍽퍽해 맛이 좋지 않다. 이런 이유로 “미운 사위가 오면 씨암탉을 잡아준다”는 표현으로 바뀌며 풍자의 의미가 담겼을 가능성이 높다.

 

보급형 토종닭

 

🐔 귀한 씨암탉과 사라진 토종닭

옛날에는 씨암탉이 정말 귀했다. 지금처럼 양계장이 많지 않던 시절, 계속해서 알을 낳는 닭은 집안의 중요한 재산이었다. 맛은 없어도 가치는 매우 높았다. 그런데 재미있는 사실! 많은 분들이 씨암탉을 토종닭이라고 생각하시지만, 실은 지금은 순수 토종닭을 찾아보기 힘들다. 일제강점기 때 품종 개량이 시작됐고, 한국전쟁 때는 배고픔을 견디다 못해 남아있던 토종닭마저 모두 잡아먹었다. 지금 시골 마당에서 보는 닭들은 대부분 미국에서 들어온 외래종이다.

 

외래종 육계

육수 내기 적합한 토종닭

🐔 육계와 토종닭의 차이

 

토종닭과 육계는 꽤 다른 특징을 가지고 있다. 토종닭은 45일에서 100일 정도 키워야 하는데, 그만큼 뼈가 단단해서 손으로 부러뜨리기도 쉽지 않다. 반면 우리가 치킨집에서 주로 먹는 육계는 30일 정도면 자란다. 빨리 자라는 만큼 뼈도 약하고 살도 무르다.

 

육계

• 사육기간: 약 30일
• 특징: 짧은 기간에 살을 찌우기 위해 길러진 외래종. 고기가 부드럽고, 뼈가 쉽게 부러진다.
• 용도: 주로 튀김이나 구이에 사용된다.

토종닭

• 사육기간: 약 45~100일 이상
• 특징: 뼈가 단단하며, 고기가 쫄깃한 식감을 자랑한다.
• 용도: 육수나 찜 요리에 적합하다.

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토종닭 육계의 뼈 강도차이

튀김용 육계

토종닭 다리 길고 육계짧고 스킨이 매끄러움

스킨의 차이

토종닭의 살 무른 정도

 

토종닭이란? 영계는 맛이 없다?

 

🐔 왕란 vs 초란, 진실은?

 

달걀 크기를 두고도 재미있는 이야기가 있다. 큰 달걀이 더 좋다고 생각하시나요? 사실 달걀 크기는 닭의 나이와 관련이 있다. 어린 암탉은 작은 알을 낳고(초란), 나이가 들수록 점점 더 큰 알을 낳게 된다(왕란). 재미있는 건 영양가는 똑같은데, 탄력도나 식감이 조금 다르다고 한다.

 

왕란 초란 크기

 

씨암탉은 귀한 존재로 여겨졌으나, 현대에는 맛보다는 상징적인 가치가 크다. 또한, 토종닭과 외래종에 대한 구분과 함께 육계의 사육 방식 및 알의 종류에 대한 이해를 통해 우리의 식재료에 대한 올바른 정보를 얻을 수 있다.

 

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