밀가루표백방법 (1) 썸네일형 리스트형 밀가루가 하얀색인 이유 우리의 일상에서 너무 자주 흔하게 사용하는 밀가루는 빵, 부침게, 쿠키, 국수등 너무나 다양한 음식에 활용되고 있다. 밀가루의 주재료는 밀이라는 것은 누구나 알고 있다. 그러나 밀은 하얀색이 아닌데 왜 밀가루는 하얀색일까? 물론 하얗지 않은 밀가루도 있다. 제분회사 가운데 무표백 밀가루를 제조하고 있는 회사도 있다. 제빵업자 중에는 이렇게 무표백 밀가루를 좋아하는 사람들이 많다. 그러나 일반 소비자에게 시판되고 있는 것은 거의가 새하얗게 표백된 밀가루로 모든 용도에 맞는 용도로 사용가능한 밀가루이다. 이것은 단백질을 많이 함유하고 있어 빵 만들기에 적당한 강력분과 단백질이 적어 과자 만들기에 적합한 박력분을 배합한 것이다. 방금 제분한 밀가루는 무표백의 파스타와 비슷한 누런 색을 띠고 있다. 그.. 이전 1 다음
