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흑돼지 돈가스 비주얼 끝판왕: 숯가루로 만들었다는데? (黒豚亭) 가고시마에서 **흑돼지 돈가스(黒豚とんかつ)**를 먹고 싶다면?흑돼지 돈가스의 비주얼 끝판왕이라 불리는 **코로부타(黒豚亭, Kurobuta-tei)**를 추천한다!특히 이곳의 돈가스는 일반 빵가루가 아닌 숯가루(竹炭, Takezumi)로 만든 특제 튀김옷을 사용해 더욱 바삭하면서도 깊은 풍미를 자랑한다.🏠 코로부타(黒豚亭) 소개📍 위치: 가고시마현 가고시마시 텐몬칸(天文館)⏰ 영업시간: 11:00-15:00 / 17:00-21:30 (라스트 오더 21:00)💰 가격대: 1,500~3,500엔🌟 특징: 숯가루를 활용한 특제 튀김옷, 가고시마 흑돼지 100% 사용 🐖 코로부타 흑돼지 돈가스의 특징1️⃣ 가고시마 최상급 흑돼지 사용코로부타에서는 **엄선된 가고시마산 흑돼지(黒豚, Kurobuta).. 공감수 2 댓글수 0 2025. 3. 2.
류수영의 맛있는 김치찌개를 위한 3가지 핵심 포인트 김치찌개가 맛이 없는 이유는 주로 김치 상태, 김치 양, 끓이는 시간 때문이다. 류수영은 맛있는 김치찌개를 만들기 위해 반드시 지켜야 할 3가지 준비 과정을 강조한다. 1️⃣ 적절한 김치 선택최적의 김치: 김장한 지 2~3개월 된 새콤달콤한 김치가 가장 좋다.시판 김치 활용법: 덜 익은 시판 김치는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2~3주간 숙성시키면 김치찌개용으로 적당한 맛을 낸다.너무 신 김치는 피하는 것이 좋다. 2️⃣ 김치와 돼지고기의 황금 비율김치 양이 적으면 맛이 없다 → 최소 1/4포기(약 600g) 이상 사용해야 깊은 맛이 난다.김치와 돼지고기의 비율을 2:1로 맞춘다.예) 김치 600g + 돼지고기 앞다리살 300g앞다리살은 비계와 살코기의 조화가 적절해 감칠맛을 낸다. 3️⃣ 새우젓 사.. 공감수 1 댓글수 0 2025. 2. 18.
조랭이 떡국 : 유래, 무서운 숨겨진 의미 새해 아침이면 누구나 떡국 한 그릇을 떠올린다. 그런데 떡국에도 여러 종류가 있고, 그중에서도 강원도를 중심으로 먹는 조랭이떡국은 단순한 음식이 아니다. 조랭이떡은 작고 둥글게 비틀린 독특한 모양을 가지고 있는데, 이는 단순한 미적 요소가 아니라 역사적 사건과 깊은 관련이 있다. 특히 조선을 세운 이성계와 고려 왕족(王氏)의 운명과 맞물려 있다. 떡 한 그릇에 담긴 복과 장수의 의미, 그리고 피로 얼룩진 고려 왕조의 몰락. 조랭이떡국이 가진 두 얼굴의 의미를 살펴보자. 1. 조랭이떡 상징: 누에고치와 조롱박 조랭이떡은 보통 가래떡을 둥글게 비틀어 만든다. 이러한 모양은 단순한 장식이 아니라 누에고치와 조롱박을 닮아 있다.누에고치: 끊임없이 실이 나오는 누에고치는 장수와 번영을 의미하며, 오래도록 복이 이.. 공감수 1 댓글수 1 2025. 2. 2.
세계의 빵 문화 이야기: 깜빠뉴, 치아바타, 파니니, 프레첼 등 빵은 단순한 음식이 아닙니다. 한 나라의 역사, 문화, 전통을 담고 있는 중요한 상징이기도 합니다. 특히 프랑스를 포함한 유럽 여러 나라에서는 빵이 일상 속에서뿐만 아니라 법과 전통으로도 보호받는 특별한 존재입니다. 이번 글에서는 프랑스를 시작으로 이탈리아, 영국, 독일까지 각국의 전통 빵과 그 속에 담긴 깊은 이야기를 자세히 소개하겠습니다. 프랑스: 바게트와 깜빠뉴의 전통바게트: 프랑스 빵 문화의 상징프랑스에서 바게트는 단순한 빵 그 이상입니다. 프랑스에서는 빵 자체를 문화유산이라고 생각하는데 프랑스 정통빵의 제조법을 법률로 정의합니다. 1993년 프랑스 정부는 바게트를 보호하기 위해 ‘전통 바게트 법률’을 제정했습니다. 이 법에 따르면 바게트는 밀가루, 물, 소금, 이스트만을 사용해야 하며, 첨가물은.. 공감수 2 댓글수 0 2025. 1. 28.
무교동 낙지가 유명한 이유 : 낙지 호롱구이 , 낙지 탕탕이 , 기절낙지 낙지는 단백질과 타우린이 풍부한 대표적인 건강식 재료로, 옛날부터 한국인의 밥상에 자주 올라온 음식입니다. 갯벌이 많았던 시절에는 쉽게 구할 수 있었지만, 간척사업으로 갯벌이 줄어들면서 낙지의 양도 감소하고 그 가치가 높아졌습니다. 하지만 여전히 낙지는 특별한 맛과 효능 덕분에 꾸준히 사랑받고 있습니다. 이번 글에서는 낙지의 역사와 무교동 낙지볶음의 탄생 배경, 그리고 낙지 호롱구이, 낙지탕탕이, 기절낙지, 연포탕 등 낙지 요리의 종류와 특징을 자세히 알아보겠습니다. 무교동 낙지볶음이 유명해진 이유 예전에 낙지는 갯벌에 널려있었는데 지금은 갯벌이 간척사업으로 많이 없어졌습니다. 낙지의 수도 줄고해서 낙지를 잡아야 하는 사람도 줄어든 상황입니다. 무교동은 1960~70년대에 유흥가로 유명했던 곳으.. 공감수 8 댓글수 1 2025. 1. 28.
소 내장 설명서 소 내장은 다양한 부위가 있고, 각각 독특한 역할과 맛을 가지고 있다. 곱창, 대창, 막창 같은 창자는 물론 천엽, 간, 염통 등은 쫄깃한 식감과 고소한 풍미로 많은 사람들에게 사랑받는다. 아래는 소 내장의 부위별 구조, 역할, 요리법, 그리고 맛있게 먹는 팁을 아주 자세히 정리한 가이드다. 곱창 (Small Intestine) 곱창은 소의 작은 창자로, 내장 요리의 대표 주자다. 곱창의 핵심은 ‘곱’이라고 불리는 소화액이다. 곱이 많을수록 고소한 풍미가 뛰어나며, 곱창의 품질을 판별하는 기준이 된다. 소 한마리의 곱창길이는 40m 정도 된다고 한다. 1인분 200g기준으로 소 한마리에서 나오는 곱창은 약 60인분의 분량이다. 구조와 역할:길이 약 40m로, 소장에서 소화액이 분비되며 .. 공감수 1 댓글수 0 2025. 1. 19.
소갈비 부위 종류와 특징, LA갈비 차이점 소갈비는 고급 요리로 사랑받는 음식이지만, 부위별로 쓰임새와 특징이 조금씩 다르다. 갈비는 뼈와 살이 어우러져 풍미가 뛰어나지만, 각 부위마다 요리에 적합한 방식이 있다. 오늘은 소갈비의 부위별 특징과 함께 LA갈비의 독특한 정형 방식까지 알아보자. **국내산 소고기와 한우의 차이점 국내산 소고기는 우리나라에서 키운 소의 고기라는 뜻으로 어떤 품종이든 관계가 없다. 외국 품종도 우리나라에서 6개월 이상 키우면 국내산 소고기로 이름을 붙일 수 있다. 현재 국내산 소의 종류는 한우, 젖소, 육우가 있다. 한우: 한국 고유 품종으로, 섬세한 마블링과 진한 풍미가 특징입니다. 한우에는 암소와 숫소가 있는데 한우 암소는 진짜 구하기 쉽지 않다. 그래서 우리 먹는 대부분의 한우는 거세한 수컷소이다. 거세를 안하면 .. 공감수 0 댓글수 0 2025. 1. 18.
쌀 품종과 구매 요령에 대한 상세 가이드 안녕하세요! 오늘은 많은 분들이 헷갈려하시는 쌀 품종과 브랜드의 차이점에 대해 상세히 알아보려고 합니다. 우리가 흔히 알고 있는 '이천쌀'이나 '여주쌀'이 사실은 브랜드일 뿐이라는 사실, 알고 계셨나요? 지금부터 쌀에 대한 모든 것을 낱낱이 파헤쳐보겠습니다!1. 품종과 브랜드: 헷갈리지 말자!품종이란?품종은 쌀의 유전적 특성을 나타내는 고유한 이름입니다. 국내에는 무려 200개가 넘는 쌀 품종이 있다는 사실! 대표적인 품종으로는:고시히카리: 찰기가 많고 윤기가 나는 것이 특징오대쌀: 차지고 구수한 맛이 특징신동진: 밥맛이 담백하고 깔끔한 것이 특징 브랜드란?브랜드는 특정 지역에서 생산된 쌀을 마케팅하기 위한 상업적 명칭입니다. 예를 들어:이천쌀: 이천 지역에서 재배되는 여러 품종의 통칭여주쌀: 여주 지.. 공감수 3 댓글수 0 2025. 1. 15.
이천쌀이 유명한 이유, 그 비밀은 무엇일까? 쌀 하면 떠오르는 대표 지역, 이천과 여주. 이곳에는 유난히 밥집이 많아 쌀의 고장임을 실감하게 한다. 특히 이천쌀은 "진상미"라는 별칭으로 유명한데, 이는 왕에게 올리던 귀한 쌀이라는 뜻에서 유래되었다. 하지만 현대의 이천쌀이 과거와 동일한 맥락을 가지고 있는 것은 아니다. 오늘은 이천쌀이 유명해진 배경과 현재의 이천쌀에 대해 알아보자. 전통에서 시작된 명성 : 자채벼와 궁중 쌀 과거 이천에서 재배되던 자채벼는 우리나라에서 가장 빨리 수확되는 품종으로, 왕실의 제사와 궁중에 진상되었다. 이 특별한 역사가 이천쌀의 명성을 높이는 데 큰 기여를 했다. 하지만 현재는 자채벼가 더 이상 재배되지 않으며, 현대의 이천쌀은 왕과 직접적인 연관은 없다. 풍부한 자연 환경: 쌀 농사에 최적의 조건이천은 비옥한 토양.. 공감수 2 댓글수 0 2025. 1. 14.
톱밥에 꽃게를 보관하는 이유는? 마트 수산물 코너를 지나다 보면 톱밥 속에서 쉬고 있는 꽃게들을 본 적 있을 것이다. "왜 하필 톱밥일까?", "이렇게 보관하면 정말 신선할까?" 한번쯤은 이런 의문이 들었을 것이다. 오늘은 그 궁금증을 풀어보자. 알고 보면 무척 과학적이고 신기한 이야기가 숨어있었다. ★ 꽃게를 속이는 영리한 방법 꽃게를 톱밥에 보관하는 방법의 비밀은 바로 '착각'에 있다. 얼음물에 잠시 기절시킨 꽃게를 톱밥에 넣어두면, 꽃게는 자신이 겨울 바다 모래 속에 있다고 착각하게 된다. 이런 착각은 꽃게를 마치 동면 상태처럼 만들어 에너지 소비를 최소화하게 만든다. 그래서 많이 움직이지 않고 살아있는 상태에서 오래 보관할수 있다고 한다. 꽃게를 동면 상태로 만들어 오래 보관하기 위한 방법인 것이다. 수조에서 꽃게를 보관할 때.. 공감수 1 댓글수 0 2025. 1. 9.
강원도 콩, 국산콩이 맛있는 이유 , 수입콩이 맛없는 이유 강원도 콩이 맛있는 이유 강원도 콩은 맛있다. 두부를 만들때 주로 강원도 콩을 사용하는데 강원도 콩은 알갱이가 커서 두부 만들기에 적합하기 때문이다. 콩이 자라는데는 뿌리혹박테리아가 중요한다. 콩의 뿌리에 살면서 공기 속의 질소를 양분으로 바꿔 콩에 공급해서 콩이 크게 자랄 수 있도록 돕는다. 이 뿌리혹박테리아는 축축한 땅에서는 죽어버리기 때문에 경사가 있는 곳에 심으면 물이 잘 빠져 내려가고 비탈 밭에서는 햇빛을 많이 받고 바람도 잘 통해 콩이 크게 자랄 수 있다. 이렇게 자란 콩은 단백질과 탄수화물 함량이 높다. 탄수화물 함량이 많으면 단맛이 강하기 때문에 맛이 있다. 수입콩이 맛없는 이유 국산콩과 수입콩의 맛이 다른 이유는 단백질, 탄수화물 , 지방의 분포가 다르기 때문이다. 미국산 콩은.. 공감수 2 댓글수 1 2024. 12. 31.
북한 상위 1%만 먹을 수 있는 기러기 완자탕 러기 완자탕은 북한 상위 1%의 특권층만 즐길 수 있는 진귀한 요리로, 일반 주민들에게는 거의 알려지지 않은 고급 음식이다. 기러기는 그 귀함과 독특한 맛 덕분에 **"하늘의 소고기"**라 불리며, 심장 건강과 혈관 청소 효과가 있다고 알려져 건강 음식으로도 사랑받는다. 1. 기러기 고기의 특징색깔: 기러기 고기의 색은 소고기와 비슷한 짙은 붉은 색을 띤다.맛: 지방 함량이 낮고 담백하면서도 고소한 풍미가 있다.영양학적 효능:심장 건강에 도움을 주며, 혈액 순환을 개선한다는 전통적 믿음이 있다.기러기 고기는 단백질이 풍부하고 콜레스테롤이 적어 건강식으로 여겨진다. 2. 기러기 완자탕의 특별함 상위 1%를 위한 음식북한에서는 기러기가 고급 재료로 분류되며, 사냥과 공급량이 제한적이다.노동당 간부나 외국 사.. 공감수 0 댓글수 0 2024. 12. 29.
북한 옥류관 냉면은 무슨 맛, 옥류관에서 제일 유명한 요리는? 북한 옥류관 냉면과 쟁반냉면: 북한을 대표하는 맛의 상징북한의 옥류관은 냉면 하나로 세계적인 명성을 얻은 곳이다. 냉면을 자르지 않는 이유는 장수를 상징하는 국수의 긴 가닥을 즐기는 것이다. 북한 주민들은 이런 믿음을 기반으로 냉면을 하나의 문화적 상징으로 여기며 자부심을 갖고 있다. 그 중심에는 옥류관 냉면이 있다. 1. 옥류관의 역사옥류관은 1960년대 김일성이 평양에서 가장 맛있는 냉면을 만들던 요리사를 불러들여 설립한 곳이다. 초기에는 작은 규모였으나, 점차 확장되어 오늘날 북한 최고의 식당이 되었다. 이곳은 평양을 방문하는 외국인들에게도 필수 방문 코스로 자리 잡아 매일 만석을 이루며, 하루에 만 그릇 이상의 냉면이 팔린다. 요리사만 약 700명이 있을 정도로 대규모 운영을 하고 있다. 2. .. 공감수 2 댓글수 1 2024. 12. 28.
스팸 무수비 하와이에서 유명한 이유 스팸은 한국에서 군대리아(군대식 햄버거)와 더불어 군대의 대표적인 음식으로 유명하다. 그런데 스팸은 단순히 군대에서의 인기를 넘어, 한국의 명절 선물세트로까지 자리 잡은 독특한 문화적 현상을 보여준다. 한편, 미국에서는 하와이와 관련된 음식인 **스팸 무수비(Spam Musubi)**로 더욱 유명하다. 이는 특히 하와이 출신의 미국 전 대통령 버락 오바마가 좋아한다고 알려져 더욱 주목받고 있다. 스팸의 부위와 제조 과정스팸은 돼지고기의 어깨살과 뒷다리살을 주로 사용한다. 여기에 설탕, 소금, 물, 감자 전분, 아질산나트륨이 첨가되어 만들어진다. 중요한 점은 이 과정이 **1937년 미국의 호멜 푸드 컴퍼니(Hormel Foods Corporation)**에서 대공황 시기에 저렴하면서도 쉽게 보관 가능한.. 공감수 1 댓글수 1 2024. 12. 22.
스테이크 종류 : 텐더로인, 립아이, 스트립로인, 티본 , 포터하우스 무엇이다른가? 스테이크 종류1. Tenderloin / Filet Mignon (안심 / 필레미뇽/텐더로인)척추뼈 안쪽에 위치해 움직임이 적어 부드럽고 연한 안심이다. 필레미뇽은 안심 부위에서 작은 크기로 잘라낸 고급 부위로, 지방이 거의 없어 맛은 순하지만 매우 부드러운 식감을 자랑한다. 주로 그릴이나 팬에서 빠르게 익혀 요리하며, 고급 스테이크로 인기가 많다. 고소한 풍미를 더하기 위해 버터와 함께 요리하거나 베어네이즈 같은 진한 소스를 곁들인다. 주로 그릴이나 팬에서 고온으로 빠르게 익혀 바삭한 겉면과 부드러운 속을 유지하며 요리한다. 2. Ribeye (꽃등심/립아이)꽃등심은 소의 갈비뼈 근처에서 나온 부위로, 풍부한 마블링 덕분에 육즙이 많고 풍미가 강하다. 지방이 고기에 균일하게 분포되어 있어 조리 시 .. 공감수 3 댓글수 2 2024. 12. 21.
불고기 고기용 설도는 어디? 불고기감으로 좋은 부위 알아보자. 불고기용 고기 부위불고기에 사용되는 고기 부위는 요리의 맛과 식감을 결정짓는 중요한 요소다. 불고기는 얇게 썬 고기에 양념을 배게 해서 구워 먹는 요리이기 때문에, 적당한 지방층과 부드러운 식감을 가진 부위가 가장 적합하다. 대표적으로 등심이 불고기용으로 많이 사용되며, 안심이나 채끝도 불고기에 잘 어울린다. 하지만 안심이나 채끝 같은 고급 부위는 보통 스테이크처럼 본연의 맛을 즐기는 요리에 사용되기 때문에 불고기에서는 자주 쓰이지 않는다. 설도란? 불고기용 고기를 살때 보면 설도라고 적혀있는 것을 볼수 있다. 설도는 소의 뒷다리 넓적다리 앞쪽과 위쪽에 붙어 있는 궁둥 살코기로, 한자로 "배설물이 지나가는 길"이라는 독특한 이름을 가지고 있다. 이 부위는 내장과 가까워 약간의 잡내가 날 수 있지만, 한.. 공감수 0 댓글수 0 2024. 12. 21.
스테이크 숙성방법: 드라이에이징 웻에이징 무엇인가? 드라이에이징(dry aging)과 웻에이징(wet aging)은 고기를 숙성시키는 두 가지 주요 방법으로, 고기의 풍미와 식감을 결정짓는 중요한 과정이다. 이 두 가지 숙성 방식은 특히 스테이크 애호가들 사이에서 뜨거운 관심을 받으며, 어느 쪽이 더 맛있는지에 대한 논쟁도 있다. 1. 드라이에이징(Dry Aging) 이란? 드라이에이징은 고기를 공기 중에서 자연스럽게 숙성시키는 방법이다. 이 방식은 고기를 낮은 온도(0~4°C)와 일정한 습도가 유지되는 환경에 노출시켜 몇 주간 숙성시키는 과정이다. 기원은 냉장기술이 보편화되기 전, 육류를 저장하던 전통적인 방법에서 비롯되었다. 20세기 초 냉장 기술이 발전하면서 본격적으로 정제된 방식으로 발전했다. 숙성 방법고기의 표면을 깨끗하게 다듬고 냉장고 내부.. 공감수 1 댓글수 1 2024. 12. 20.
통영 굴을 최고로 치는 이유 : 수하식 양식은 무엇? 통영 굴은 대한민국 경상남도 통영시에서 생산되는 굴로, 전국적으로 유명한 명품 굴이다. 통영은 굴 양식의 최적의 조건을 갖추고 있는 곳이다. 청정한 바다와 기수역(강물과 바닷물이 만나는 지역)을 갖추고 있고 굴 양식 최적의 조건은 깨끗한 청적해역을 가지고 있기 때문이다. 국내 굴 생산의 70% 이상을 통영이 차지하고 있다. 또한 잔잔한 해수면과 풍부한 먹이가 있는 바다가 중요하다. 잔잔한 바다에 부표를 띄워서 생물을 수중에 매달아 가르는 방식으로 어린 굴이 붙은 줄을 바다에 내려 양식하는 수하식으로 양식을 하는곳이 통영이다.통영은 남해안에 위치해 수온이 15~20°C로 굴이 성장하기에 적합하다.깨끗한 바다와 적당한 염분 농도(약 3%)로 플랑크톤이 풍부해 굴이 건강하고 빠르게 자란다. 이순신 밥상.. 공감수 0 댓글수 0 2024. 12. 19.
중국 만두 종류 : 자오쯔, 바오쯔 , 샤오롱바오 등등 중국 만두란? 중국은 만두를 제일 많이 먹는 민족이다. 그래서 중국은 다양한 종류의 만두가 있다. 중국에서 만두는 속에 아무것도 없는 것을 만두라고 부르고 찐빵이랑 같이 판다. 중국의 만두가 일본에도 영향을 미쳤고 한국에도 영향을 주어서 길거리 만두의 원형은 중국 만두에서 영향받았다. 중국 만두 종류▶ 자오쯔=교자(餃子): 가장 기본적이고 대중적인 형태의 만두로, 반달 모양의 얇은 만두피에 돼지고기, 양배추, 부추 등을 넣는다. 물에 삶거나, 찌거나, 기름에 살짝 구운 형태(궈티에, 鍋貼)도 유명하다. 중국 설날(대략 1~2월경)에는 재물과 행운을 상징하며 필수적으로 먹는 음식이다. ▶ 바오즈(包子): ‘쌀 포(包)’자에 ‘아들 자(子)’를 써서 ‘싸서 만든 것’이라는 뜻으로, 얇은 피 대신 푹신.. 공감수 3 댓글수 2 2024. 12. 14.
파스타 면 종류 / 이탈리아 정통 파스타 무엇이 다른가? 국수의 발달은 산업화의 진행과정과 관련이 깊다. 이탈리아의 산업과정에서 파스타는 노동자의 음식으로 널리 퍼졌었다. 우리나라의 소면 또한 노동자들이 값싸게 한 끼를 해결하기 위한 노동자의 음식이었다. 파스타 면 종류스파게티는 이탈리아 파스타 면 요리의 한 종류이다. 파스타면은 종류가 다양한데 무려 300여 종이 넘는 파스타면의 종류가 있다. 또한 면의 굵기와 넓이에 따라 다양한 롱 파스타, 쇼트 파스타로 나뉜다. 가느다란 파스타면은 빨리 식고 빨리 퍼지기 때문에 식으면서 면의 탄력이 사라진다. 그래서 열을 보존해주는 오일소스가 적합하다. 면이 넓고 굵직한 롱파스타 면은 열을 오랫동안 보존해 천천히 식기때문에 진한 소스가 적합하다. 진한소스가 면과 함께 깊은 감칠맛을 내기 때문에 전분을 씻어낼수 있는.. 공감수 2 댓글수 1 2024. 12. 13.
칼국수 이야기 국수 한번 먹여줘옛날에 칼국수는 양반도 먹기 힘든 상당히 귀한 음식이었다. 한국에서 밀 재배가 되기는 했으나 생산량이 많지 않았다. 겨울밀을 심게 되면 다음해 7월에 수확을 해야하기 때문에 벼와 밀의 수확시기가 겹쳐서 밀을 포기하고 밀 대신 수확 시기가 겹치지 않는 벼를 심고 나서 보리를 심고 보리를 수확했다. 그래서 결혼할때 '국수 한번 먹여줘' 라고 했던 말도 잔칫날에 먹을 수 있었던 귀한 음식이였기 때문이다. 또한 밀가루 수확시기가 여름이라 칼국수는 여름음식이고 얼음을 구할 수 있는 겨울에 먹는 음식이 냉면이다. 분식의 날 1969년 박정희가 분식의 날 시행했는데 쌀이 귀한 시절 매주 수요일과 토요일 밥을 못팔게 했고 분식을 장려했다. 일명 무미일로 지정하고 오전 11시부터 오후 5시 사이에.. 공감수 3 댓글수 2 2024. 12. 12.
귀리 오트밀 종류 8가지 및 먹는 법 귀리 영양소 귀리는 영양소가 풍부하고 섬유질이 많아 건강에 매우 유익한 곡물이다. 오트밀은 귀리를 가공한 형태로, 간편하고 다양하게 섭취할 수 있다. 오트밀은 귀리를 가공한 식품으로, 건강식으로 널리 사랑받는 슈퍼푸드이다. 귀리는 단백질, 식이섬유, 미네랄, 비타민이 풍부하며, 식물성 단백질이 많은 대표적인 곡물이다. 특히 도정 귀리는 단백질 함량이 약 **25%**에 달하며, 지방산의 80%가 불포화지방산으로 구성되어 있어 심장 건강에 이롭다. 귀리에 포함된 베타글루칸은 콜레스테롤을 낮추고 혈당을 안정시키며 면역력 향상에 도움을 준다. 또한, 귀리의 식이섬유 함량은 백미의 약 19배로, 포만감을 오래 유지시켜 다이어트와 장 건강에 유리하다. 오트밀 종류오트밀은 가공 방식에 따라 다양한 종류로 나뉜.. 공감수 1 댓글수 0 2024. 12. 12.
참꼬막, 새꼬막 맛, 모양 차이점 : 꼬막 까는 법 꼬막 이름 유래1798년 책 재물보에 '고막'이라는 단어가 등장하는데 지역사람들은 꼬막이라고 불렀다고 한다. 단어꼬막은 조개 중에 작다는 의미로 접두어 '꼬' 는 작은 사물을 지칭하고 '막'은 오두막, 움막처럼 작은 공간을 의미로 기와지붕과 흡사한 껍질이 작은 기와집에 사는 조개라는 뜻일 수도 .. (수요미식회 패널 추측설..) 참꼬막, 새꼬막 차이점 ★ 모양의 차이 참꼬막 새꼬막은 같은 돌조개과에 속하는데 참꼬막은 껍질이 두껍고 나이테가 있다. 여수만에서 채취되는 꼬막은 대부분 자연산 참꼬막이다. 참꼬막은 양식이 안되고 갯벌에서 3~5년은 자라야 채취가 된다. ★ 맛의 차이점 맛은 참꼬막은 바다향이 진하고 살짝 비릿한 피 맛이 느껴지고 살이 부드럽고 짜다. 새꼬막보다 헤모글로빈 성분이 더 많아 .. 공감수 2 댓글수 1 2024. 9. 4.
카야 토스트 탄생 이야기 싱가포르의 아침 식탁에 빼놓을 수 없는 메뉴는 무엇일까요?" 바로 부드럽고 달콤한 카야 잼과 고소한 버터가 어우러진 카야 토스트이다. 이 독특한 간식은 싱가포르와 말레이시아의 대표 음식으로 사랑받고 있지만, 그 탄생 배경은 잘 알려져 있지 않다. 이번 글에서는 카야 토스트의 기원과 흥미로운 이야기를 알아보자. 카야 토스트란? 싱가포르의 대표 간식으로 카야 토스트가 있다. 한쪽에는 버터가 한쪽에는 카야쨈을 발라서 만든 토스트로 아침 식사로 먹는 대표음식이다. 카야 잼은 동남아시아의 특산물로, 코코넛 밀크, 계란, 설탕, 그리고 판다나스 잎(동남아시아에서 흔히 사용하는 향료)을 이용해 만듭니다. 이름인 ‘카야(Kaya)’는 말레이어로 '풍부함'을 뜻하며, 그 맛 역시 이름처럼 진하고 달콤하다. 카야 잼.. 공감수 0 댓글수 0 2024. 7. 28.
전쟁이 낳은 음식들.. (밀면, 돼지국밥, 부대찌개 등등) 고춧가루 음식을 만들때 매운맛을 내거나 김치를 만들때 절대 빠질 수 없는 고춧가루는 즉 고추는 조선시대 선조 25년에 일어난 임진왜란을 계기로 한반도에 유입되었다. 처음에는 이 고추가 독성물질로 여겨져서 향후 200년 동안은 무기 비몽포, 찬혈비사신무 등 화학무기로 쓰였다. 19세기 초반부터 고춧가루가 들어간 김치등의 음식이 탄생했다. 한국전쟁이 낳은 음식들 밀면한국전쟁 전에 함경도도 냉면을 만들어 먹었다. 그러나 전쟁이 나면서 함경도에 흔하던 메밀이 귀해지면서 당시 미군이 원조했던 밀가루를 이용해 만든 음식이 밀면이다. 돼지국밥 또 다른 부산의 별미 돼지국밥이 있다. 사실 돼지국밥은 함경도 토속음식으로 한국전쟁때 실향민들이 내려와서 만들어 먹었다는 이야기가 있고 당시 미군들이 버린 돼지뼈를 끓여 .. 공감수 1 댓글수 0 2024. 7. 7.
달고나 사실 미국음식이다. 달고나 원조 오징어 게임에 나왔던 사탕으로 네플릭스에서 달고나를 허니콤 (Honeycomb)으로 번역하고 있다. 그 이유는 달고나의 원조가 되는 음식이 바로 미국의 허니콤이기 때문이다. 허니콤은 1940년대에 미국에서 만들어졌다는 기록이 있으나 누가 제일면서 만들어 판매했는지는 잘 알려져 있지 않다. K- 달고나 한국의 달고나도 만드는 방법의 차이는 거의 없고 맛도 거의 똑같은데 식감에서 분명한 차이가 있다. 1940년대에 미국에서 허니콤 토피가 나오고 나서 우리나라에서도 1950년대 만들어 먹기 시작했다. 한국전쟁 이후 설탕이 대량 보급되면서 달고나의 인기는 높아졌다. 이름의 유래는 아직 밝혀지지 않았는데 대구 경북에서는 국자, 제주도에서는 떼기빵, 떼기, 띠까, 부산 경남에서는 쪽자, 똥과자.. 공감수 0 댓글수 0 2024. 7. 7.
충무김밥 원조집은 어디? 충무김밥 유래 통영에 가면 여기저기 김밥집이 즐비하다. 특히 통영의 별미 충무김밥이 유명한데 쫄깃한 오징어를 양념과 정성스럽게 버무리고 갓 지은 밥과 고소한 김으로 김밥을 만든 후 아삭한 섞박지까지 곁들여 먹는 김밥이다. 충무김밥의 유래는 해방 이후 충무항으로 고기잡이에 나가는 남편의 끼니로 준비한 김밥이 쉬지 않도록 밥과 속을 따로 담게 된 것에서 유래된 김밥이다. 충무김밥이 유명해진 이유 통영 충무김밥이 유명해진 이유 1981년 열린 여의도 대규모 축제 국풍 81 팔도 미락정에 참여 후 전국적으로 인기를 끌기 시작했다. 당시 국풍81에서 소개된 음식이 많았으나 충무김밥은 특이했고 처음보는 비주얼에 맛까지 좋아 많은 사람들이 좋아했다. 원조 충무김밥집 지금은 고인이 된 어두이 할머니가 충무김밥을 출품했.. 공감수 1 댓글수 1 2023. 9. 5.
경주 법주 / 경주 교동 법주 유래 박정희 대통령이 특별히 사랑했던 경주 법주가 있다. 1970년 외국 손님 접대용으로 만찬주가 필요했고 한 주류회사에 법주를 만들 것을 요청했다. 경주 법주는 주세법상 명약주로 구분돼 특혜를 받았던 법주이다. 손님들에겐 한식과 함께 경주 법주를 대접했다. 법주의 여러가지 유래 = 승려들이 마시던 술 =왕과 귀족들이 제사에 사용하던 술 =신라 화랑들이 즐겨 마시던 술 그러나 정확한 법주의 유래는 알수 없다. 확실한 것은 경주 법주의 원조는 교동 법주이다. 경주 최씨 가문에서 전통적으로 빚던 술이 교동 법주였고 지금의 교동 법주가 원래는 경주 법주로 불려왔었다 . 그러다 1973년도에 박정희의 명령으로 유사 제품의 새로운 경주 법주가 나오게 되니 원래의 경주 법주는 경주 교동 법주로 개칭되었다. 공감수 0 댓글수 0 2023. 9. 4.
최초의 커피는 어디서? 최초의 커피설 예멘에서 시작되었다는 설이 있고 예멘의 건너편 에티오피아에서 시작되었다는 설도 있다. 에티오피아에 전설에는 갈디라는 목동이 염소를 키우고 있었는데 어느 날 염소가 잠도 안 자고 날뛰는 모습을 발견하고 이상하게 여겨 염소를 관찰하니 들판에서 붉은 열매를 먹고 나면 이상해진다는 것을 알게 되었고 그 열매가 바로 커피였다. 아라비카 커피 에티오피아 사람들이 바다를 건너 예멘으로 이동하면서 커피나무를 가져오게 되었고 이때 넘어간 커피가 아라비카 품종이다. 아라비카는 세계 커피 생산량의 60~70%를 차지하는 대표적인 커피 품종으로 향미와 산미가 좋고 카페인 함량이 적어 인기가 많다. 당시 유일한 커피나무 재배지였던 예멘을 오스만제국이 차지하면서 커피의 이름도 에티오피아에서는 카파, 아라비아에서는.. 공감수 0 댓글수 0 2022. 8. 29.
튀르키예 커피란? (터키 커피 문화) 1453년 오스만 제국(=튀르키예)이 콘트탄티노플 점령이후 예멘을 통해서 많은 양의 커피를 생산하자 지금의 이스탄불인 콘스탄티노플에서도 커피가 구하기 쉬워졌다. 술레이만 1세의 궁전에는 커피를 끓이는 하인을 채용하기도 했다. 부유층 역시 집에 커피방이 따로 관리되어 커피만 전담으로 끓이는 하인들이 따로 있었다. 지금의 바리스타와 같은 것이다. 그 당시 오스만 제국 사람들은 최소 하루에 2잔의 커피를 마셨으며 20잔까지 마시는 사람도 있었다. 지금은 우리가 흔히 알고 있는 이탈리아식 커피 에스프레소가 널리 알려져 있지만 이미 1500년대부터 커피를 마셔온 오스만 제국 사람들이다. 옛 오스만제국(현 튀르키예)의 커피 도구 오스만식 커피 전용 주전자가 있었는데 이것을 '체즈베'라고 불렀다. 오늘날 커피포트의 .. 공감수 0 댓글수 0 2022. 8. 28.

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